Kuning telur, 2 butir
Salad oil / minyak sayur, 250 gram
Cuka / air jeruk, 1 sendok makan
Mustard dijon, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Cara membuat Saus Mayones :
Kocok kuning telur dengan kecepatan rendah dan stabil hingga rata.
Tuang salad oil sedikit demi sedikit bergantian dengan cuka/air jeruk sambil terus dikocok hingga rata dan kental.
Tambahkan mustard, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata.
Mayones siap digunakan.
Untuk 300 gram Saus Mayones
Tips Saus Mayones :
Jika adonan mayones pecah, anda bisa memperbaikinya dengan cara mengocok kuning telur dengan kecepatan sedang dan stabil sambil dituangi adonan mayones yang pecah sedikit demi sedikit hingga habis.
Agar mayones tidak mudah pecah, tambahkan 1 sendok makan air es ketika salad oil sudah mulai tercampur dengan telur.
