Resep Kaledo (Masakan Sulawesi)

Bahan Masakan :
-  1/4 kg iga sapi
-  1/4 kg babat
-  1/2 kg usus sapi
-  1 bh singkong, dipotong-potong
-  2 btg sereh, memarkan
-  1 lbr daun salam
-  1 ptg jahe
-  2 sdm mentega
-  cabai rawit secukupnya, haluskan
-  royco rasa asam dan garam secukupnya

Cara Memasak Kaledo :
1. Bersihkan iga sapi, usus dan babat, rebus hingga lunak bersama sereh, lengkuas dan jahe.
2. Panaskan mentega, tumis cabai rawit, masukkan singkong, rebus hingga matang. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan no.1. Tambahkan royco rasa asam dan garam, masak lagi hingga matang benar, kaledo siap untuk dihidangkan.

Resep Langga Roko (Masakan Sulawesi)

Bahan Masakan :
-  2 ekor ikan tenggiri
-  3 bh bawang merah
-  3 siung bawang putih
-  5 bh cabai merah
-  1 ptg lengkuas
-  4 btr kemiri
-  1/2 sdt ketumbar, disangrai
-  1 ptg kunyit
-  1 btg sereh
haluskan bahan-bahan diatas
-  2 sdm mentega, cairkan
-  garam dan daun pisang batu secukupnya

Cara Memasak Langga Roko :
1. Bersihkan ikan tenggiri, buang kepala, lalu ikan diiris menjadi beberapa bagian.
2. Letakkan ikan diatas daun pisang, beri mentega dan bumbu yang telah dihaluskan, lalu bungkus rapi. Setelah itu kukus hingga matang, hidangkan.

Resep Bade Kadong (Masakan Sulawesi)

Bahan Masakan :
-  2 sdm mentega
-  25cc air
-  250 gr gula jawa
-  seruas jari jahe, dimemarkan
-  1/2 kg kacang tanah, disangrai
-  kulit jagung secukupnya

Cara Memasak Bade Kadong :
1. Cairkan mentega, air dan gula jawa serta jahe hingga tercampur, sisihkan.
2. Kacang tanah disangrai, buang kulitnya.
3. Campurkan ke dalam gula larut kacang tanah yang telah disangrai.
4. Bersihkan kulit jagung, bungkus kacang tanah dan gula, diamkan sampai menjadi keras.
http://resepmasakanindonesia.info

Resep Parape (Masakan Sulawesi)

Ikan Parape selain dibakar bisa juga dimatangkan dengan teknik digoreng. Berikut resep masakan Ikan Parape untuk satu porsi. Selamat mencoba.

Bahan Ikan Parape :

    Ikan kerapu, 1 ekor, bersihkan, belah
    Air asam, 50 ml
    Bawang putih, 2 siung, cincang
    Kecap manis, 50 ml
    Margarin, 50 gram
    Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

    Bawang merah, 8 butir
    Cabai rawit, 9 buah
    Cabai merah, 1 buah
    Gula pasir, 1 sendok teh
    Gula merah serut, 1 sendok teh
    Merica bubuk, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Cara membuat Ikan Parape :

    Rendam ikan dengan 25 ml air asam dan garam selama 1 jam.
    Campur 25 ml kecap dengan bawang putih, aduk. Bakar ikan sambil diolesi campuran kecap dan margarin hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
    Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam. Aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Angkat.
    Letakkan ikan dalam piring saji, olesi dengan bumbu tumis.
    Sajikan dengna irisan tomat, mentimun dan jeruk nipis.

Resep Jalangkote (Masakan Sulawesi)

Jalangkote merupakan makanan khas dari Makassar, berbentuk mirip kue pastel. Agar hasilnya renyah dan tidak keras, waktu membuat adonan kulitnya jangan terlalu banyak diuli dan harus tipis. Untuk jelasnya simak resep Jalangkote untuk 10 buah berikut ini.

Bahan Kulit Jalangkote :

    Tepung terigu protein sedang, 200 gram
    Telur ayam, 1 butir
    Santan, 60 ml
    Garam, 1/2 sendok teh
    Minyak goreng, 750 ml

Bahan Isi Jalangkote :

    Wortel, 75 gram, potong dadu
    Kentang, 75 gram, potong dadu
    Daging sapi cincang, 100 gram
    Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian
    Taoge, 50 gram, siangi
    Soun, 25 gram, rendam hingga lunak
    Bawang perai, 1 batang, iris tipis
    Air, 25 ml

Bumbu Jalangkote :

    Bawang putih, 3 siung, iris tipis
    Bawang merah, 4 butir, iris tipis
    Merica bubuk, 1/2 sendok teh
    Pala bubuk, 1/4 sendok teh
    Kaldu bubuk, secukupnya
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, secukupnya

Saus Jalangkote :

    Cabai merah, 4 buah
    Cabai rawit, 2 buah
    Bawang putih, 4 siung
    Bawang merah, 3 butir
    Garam, secukupnya
    Cuka, 1/2 sendok teh
    Gula pasir, 1 sendok teh
    Air, 200 ml

Cara membuat Jalngkote :

    Isi : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.
    Kulit : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm.
    Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
    Panaskan sisa minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan.
    Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat.
    Sajikan jalangkote dengan sausnya.

Resep Omelet Mie

Bahan Masakan Omelet Mie :
- Mie instan 1 bungkus direbus sisihkan
- Telur 2 bh, dikocok
- Bawang merah 2 bh diiris tipis-tipis
- Cabe merah besar 1 bh buang biji iris bulat tipis

Cara Memasak Omelet Mie :
1. Campur mie instan rebus dengan telur yang telah dikocok, tambahi bumbu mie instan lalu kocok rata.
2. Sementara itu tumis bawang merah dan cabe besar sampai harum kekuningan, masukan kedalam kocokan telur mie
3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-kecil lalu masukkan telur mie ini ratakan, goreng matang satu sisi lalu dibalikan ke sisi lainnya, masak sampai matang.
4. Hidangkan dengan sambal saus.

Resep Katri Solo

Katri Solo merupakan jajanan khas Solo yang berasa manis. Bila ingin jajanan ini disajikan dalam bentuk potongan, lapisi pisau andan dengan plastik atau oles dengan minyak kelapa sebelum pisau digunakan.

Bahan Katri Solo :

    Ketan putih, 250 gram, rendam 1-2 jam, tiriskan
    Santan, 125 ml dari 1/2 butir kelapa
    Garam, 1/2 sendok teh
    Daun pandan, 2 lembar

Lapisan atas :

    Telur ayam, 5 butir
    Gula merah, 125 gram, sisir halus
    Gula pasir, 50 gram
    Tepung beras, 50 gram
    Santan, 200 ml dari 1 butir kelapa
    Garam, 1/8 sendok teh
    Vanili bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Katri Solo :

    Kukus ketan hingga setengah matang selama 10 menitan, angkat. Tuang santan, garam dan daun pandan. Aduk hingga santan terserap.
    Kukus kembali ketan hingga matang selama 30 menitan. Angkat.
    Olesi loyang ukuran 10x10x7 cm dengan minyak sayur / alasi dengan plastik, masukkan ketan sambil dipadatkan.
    Kocok semua bahan kecuali tepung beras dan santan hingga rata. Masukkan tepung beras dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
    Tuang adonan dalam wajan bertangkai, masak adonan sambil diaduk hingga adonan kental. Angkat.
    Tuang adonan telur di atas ketan, kukus kembali dengan api sedang hingga lapisan atas mengeras sekitar 45 menit, angkat. Dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong. Sajikan.

Untuk 12 potong

Tips Katri Solo :
Agar lebih mudah mengeluarkan kuenya, alasi cetakan dengan plastik bening.

Resep Siwalan

Es Siwalan banyak dijumpai di daerah Tuban dan Gresik, ada yang menggunakan santan atau legen ( aren ). Sangat cocok sebagai pelepas dahaga disiang hari. Bagi yang ingin mencoba sendiri membuatnya di rumah, coba Resep Es Siwalan untuk 5 gelas berikut ini.

Bahan Resep Es Siwalan :

    Siwalan ( buah aren yang muda ), 10 buah
    Telasih ( biji bunga kemangi ), 2 sendok makan
    Air hangat, 150 ml
    Sirup frambose, 300 ml
    Air kelapa, 1 liter
    Es batu / es serut secukupnya

Cara membuat Es Siwalan :

    Seduh telasih dengan air hangat, diamkan hingga mengembang.
    Kupas siwalan, potong membentuk dadu seukuran 1,5 cm.
    Atur berlapis dalam gelas saji : sirup, siwalan, dan telasih.
    Tuang air kelapa sedikit demi sedikit hingga 3/4 tinggi gelas.
    Tambahkan es batu/ es serut secukupnya. Sajikan dingin.

Tips Es Siwalan :

    Air kelapa bisa diganti dengan air legen ( air dari pohon aren ) yang masih baru.
    Pilih buah siwalan yang tidak terlalu tua karena rasanya lebih manis dan teksturnya tidak terlalu keras.
    Sebaiknya beli buah siwalan yang telah dikupas batoknya agar mudah dilihat buah tersebut muda atau tua. Caranya, bila buah siwalan ditekan kulit arinya tidak terlalu keras, berarti buah siwalan belum terlalu tua.
    Gunakan pisau yang tajam saat mengupas kulit ari buah siwalan.
    Jika untuk usaha sebaiknya buat sirup frambose sendiri agar lebih murah. Caranya rebus 500 ml air dengan 500 gram gula hingga mendidih dan gula larut. Setelah uap panasnya hilang, tambahkan esen frambose dan pewarna secukupnya.

Resep Nasi Gudangan (Urap Sayur)

Nasi Gudangan atau Sego Gudang dalam istilah jawanya, adalah nasi putih dengan sayur gudangan. Gudangan terbuat dari rebusan berbagai sayuran seperti daun bentis, daun bayung, daun singkong dan kecambah. Gudangan diberi bumbu atau sambal yang berbahan parutan kelapa dan cabe atau biasa dikenal dengan nama urap. Sego gudang banyak dijual di pasar tradisional di daerah Solo dengan bungkus yang khas yaitu daun jati. Sebagai lauk biasanya ditambahkan tempe goreng dan kremesan-nya. Khusus untuk resep Nasi Gudangan dibawah ini, sayur yang dipakai adalah daun pepaya dan daun singkong. Untuk daun singkongnya, agar cepat lunak dan warnanya hijaunya tidak pudar, bisa ditambahkan baking powder / soda kue ke dalam rebusan.

Bahan I :

    Nasi putih, 400 gram
    Daun pepaya muda / setengah tua, 300 gram
    Daun singkong, 50 gram
    Karak / kerupuk puli, secukupnya

Bahan II ( Bumbu Kelapa ) :

    Kelapa muda parut, 300 gram
    Bawang putih, 7 siung
    Kencur, 2 cm
    Daun jeruk purut, 4 lembar
    Gula pasir, 1 sendok teh
    Garam, secukupnya

Bahan Sambal :

    Cabai merah, 4 buah
    Cabai rawit, 3 buah
    Gula pasir, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Pelengkap :

    Mentimun, 1 buah, potong dadu, 1/2 cm
    Petai cina ( lamtoro ), 50 gram
    Kemangi, 1/2 ikat

Cara membuat Nasi Gudangan :

    Panaskan air, rebus daun pepaya dan daun singkong dengan sedikit garam. Masak hingga daun lunak. Angkat, tiriskan, iris halus. Sisihkan.
    Bumbu kelapa : Tumbuk semua bahan II, kecuali kelapa muda hingga halus. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
    Campur daun pepaya dengan bumbu kelapa, aduk rata. Sisihkan.
    Sambal : Campur semua bahan, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
    Letakkan nasi putih di atas piring saji, tambahkan campuran daun pepaya, sambal dan pelengkap.
    Sajikan dengan karak atau kerupuk puli.

Resep untuk 3 porsi Nasi Gudangan

Resep Bir Pletok Khas Betawi

Meskipun nama minuman ini bir, tapi tidak memabukkan. Minuman khas dari betawi ini justru memiliki khasiat menghangatkan tubuh.

Bahan Bir Pletok :

    Air, 2 liter
    Jahe, 350 gram, memarkan
    Cengkih, 6 butir
    Kayu manis, 5 cm
    Kapulaga, 3 biji
    Serai, 5 batang, memarkan
    Kayu secang, 25 gram
    Pala, 1/2 butir, memarkan
    Gula pasir, 500 gram
    Garam, secukupnya

Cara membuat Bir Pletok :

    Campur air dan gula dalam panci bertangkai.
    Masukkan jahe, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
    Tambahkan kayu secang, aduk rata.
    Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
    Tambahkan serai, masak di atas api kecil hingga aroma rempahnya keluar, kurang lebih 1 jam.
    Saring dan sajikan.

Untuk 10 gelas Bir Pletok

Tips Bir Pletok :

    Jika ingin aroma rempahnya lebih terasa, diamkan rebusan bir pletok semalam, baru kemudian disaring.
    Gunakan selalu gula pasir yang putih dan bersih agar hasilnya bagus.

Resep Sambal Tomat

Diantara resep aneka sambal yang ada, sambal tomat merupakan yang paling populer. Cocok disandingkan dengan berbagai hidangan sayuran apa saja, hanya dimakan dengan nasi putih dan lauk pun juga enak dan nikmat. Penggunaan bahan tomat menjadikan rasanya pedas segar menggugah selera. Cara membuat sambal tomat tergolong cukup mudah dan murah. Berikut ini resep sambal tomat enak yang dapat anda coba dirumah.

Bahan Sambal Tomat :

    10 butir bawang merah, iris tipis- tipis
    2 buah tomat ukuran sedang, dipotong- potong
    4 buah cabai rawit, iris tipis- tipis
    Jeruk nipis, gula, dan garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Tomat:

    Campurkan semua bahan di atas kecuali jeruk nipis menjadi satu, kemudian haluskan hingga rata.
    Tambahkan perasan jeruk nipis.
    Sajikan bersama nasi panas atau segala jenis masakan.

Resep Sate Bumbu Kuning

Bahan Sate Bumbu Kuning :

    1/2 kg usus sapi yang agak muda
    3 sdm blueband

Bahan Bumbu :

    1 sdm ketumbar
    1/2 sdt jinten
    1 ptg lengkuas
    1 ptg kunyit
    5 btr kemiri
    5 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    haluskan bumbu-bumbu diatas
    2 btg sereh
    2 lbr daun salam
    gula merah dan royco rasa daging sapi secukupnya

Cara Memasak Sate Bumbu Kuning :

    Panaskan mentega, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, salam sereh hingga harum, sisihkan.
    Rebus usus sampai setengah matang, lalu masukkan bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi, gula merah dan royco. Masak sampai matang dan agak kering, angkat.
    Setelah agak dingin, tusuk-tusukkan pada tusukan sate, kemudian panggang hingga kuning kecoklatan, hidangkan.

Resep Sate Buntel

Sebelum Sate Buntel dibakar jangan lupa untuk membuat guratan sekitar buntelan daging agar saat dibakar matangnya merata. Selamat mencoba resep masakan Sate Buntel untuk 12 tusuk ini.

Bahan Sate Buntel :

    Daging kambing cincang, 350 gram
    Lemak jala kambing, 100 gram
    Margarin, 2 sendok makan

Bumbu halus :

    Bawang merah, 7 butir
    Bawang putih, 3 siung
    Ketumbar, 1 sendok teh, sangrai
    Merica, 1/2 sendok teh,
    Air asam jawa, 1/3 sendok teh
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, 1/2 sendok teh

Sambal Kecap :

    Cabai rawit, 5 buah, iris tipis
    Bawang merah, 5 butir,iris tipis
    Kecap manis, 5 sendok makan
    Kecap asin, 1 sendok makan
    Jeruk limau, 2 buah, ambil airnya

Cara memasak Sate Buntel :

    Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Campur bumbu halus dengan daging kambing. Aduk hingga rata.
    Bagi adonan menjadi 12 bagian, bentuk adonan bulat lonjong.
    Tusuk masing-masing bulatan daging dengan tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
    Potong lemak jala kambing ukuran 5×5 cm. Bungkus tiap adonan dengan selembar lemak jala.
    Panggang / bakar sate di atas bara api / arang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Balikkan sate agar rata matangnya. Angkat.
    Sambal kecap : campur semua bahan, aduk hingga rata.
    Sajikan hangat sate buntel dengan sambal kecap.

Resep Sambal Rica

Bahan Sambal Rica :

    Bawang merah, 4 butir
    Cabai merah, 5 buah
    Cabai rawit, 7 buah ( sesuai selera )
    Jahe 1/2 cm
    Serai muda, 2 batang
    Minyak goreng, 2 sendok makan
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, secukupnya
    Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Cara membuat Sambal Rica :

    Haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe dan serai hingga halus.
    Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum.
    Bumbui dengan garam, gula dan air jeruk nipis, tumis kembali hingga sambal matang. Angkat, sajikan.

Untuk 2 porsi Sambal Rica

Tips Sambal Rica :
Sambal ini biasa disajikan dengan ikan bakar serta aneka lalapan ( mentimun, kemangi dan lainnya )

Resep Sambal Teri Goreng

Bahan Sambal Teri Goreng :

    Teri jengki, 100 gram
    Minyak goreng secukupnya
    Lengkuas 1 ruas, memarkan
    Serai 1 batang, memarkan
    Daun salam, 1 lembar

Bumbu halus :

    Cabe merah, 4 buah
    Cabe rawit, 10 biji
    Tomat merah, 2 buah
    Bawang merah, 4 butir
    Bawang putih, 2 siung
    Gula pasir, 1 sendok teh
    Garam secukupnya

Cara membuat Sambal Teri Goreng :

    Goreng teri dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan.
    Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai dan daun salam hingga harum, lalu masukkan teri, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Resep Sambal Goreng Rebung

Bahan Sambal Goreng Rebung :

    Rebung muda, 150 gram, rebus, iris lebar tipis
    Minyak goreng, 2 sendok makan
    Bawang merah goreng, secukupnya
    Santan, 350 ml dari 1/4 butir kelapa
    Daun salam, 1 lembar
    Lengkuas, 1 cm, memarkan

Bumbu Halus :

    Bawang merah, 4 butir
    Bawang putih, 2 siung
    Cabai merah, 3 buah
    Cabai rawit, 4-5 buah
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Sambal Goreng Rebung :

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
    Masukkan rebung, aduk rata.
    Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat.
    Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi

Tips Sambal Goreng Rebung :
Agar rebung tidak berbau tajam, rebus rebung dengan air dingin hingga mendidih, angkat dan buang airnya. Ulangi hingga tiga kali.

Resep Sambal Ijo Padang

Bahan Sambal Ijo :

    Cabai hijau, 250 gram, potong kasar
    Bawang merah, 2 butir
    Bawang putih, 1 siung
    Tomat hijau, 1 buah
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, secukupnya
    Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh
    Minyak goreng, 3 sendok makan

Cara membuat Sambal Ijo :

    Campur cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kukus selama 5 menit. Angkat dan tumbuk kasar.
    Panaskan minyak, tumis sambal hingga layu dan harum.
    Tambahkan garam, gula, dan air jeruk, aduk rata. Masak hingga sambal matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi Sambal Ijo

Tips Sambal Ijo :
Sambal ini biasa disajikan sebagai pelengkap nasi padang.
Jika ingin sambal lebih harum, tambahkan saja 1 lembar daun jeruk pada saat sambal akan ditumis.

Resep Sambal Kemiri

Bahan Sambal Kemiri :

    Kemiri, 3 butir, goreng
    Bawang merah, 3 butir
    Cabai merah, 2 buah
    Cabai rawit, 6 buah ( sesuai selera )
    Tomat, 1 buah
    Garam, secukupnya
    Gula merah, 25 gram / secukupnya
    Minyak goreng, 2 sendok makan

Cara membuat Sambal Kemiri :

    Campur semua bahan, haluskan.
    Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan matang.
    Sajikan.

Untuk 2 porsi Sambal Kemiri

Tips Sambal Kemiri :
Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi uduk, soto, sop buntut dan lain sebagainya.

Resep Saus Mayones

Bahan Saus Mayones :

    Kuning telur, 2 butir
    Salad oil / minyak sayur, 250 gram
    Cuka / air jeruk, 1 sendok makan
    Mustard dijon, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya
    Merica bubuk, 1/2 sendok teh

Cara membuat Saus Mayones :

    Kocok kuning telur dengan kecepatan rendah dan stabil hingga rata.
    Tuang salad oil sedikit demi sedikit bergantian dengan cuka/air jeruk sambil terus dikocok hingga rata dan kental.
    Tambahkan mustard, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata.
    Mayones siap digunakan.

Untuk 300 gram Saus Mayones

Tips Saus Mayones :

    Jika adonan mayones pecah, anda bisa memperbaikinya dengan cara mengocok kuning telur dengan kecepatan sedang dan stabil sambil dituangi adonan mayones yang pecah sedikit demi sedikit hingga habis.
    Agar mayones tidak mudah pecah, tambahkan 1 sendok makan air es ketika salad oil sudah mulai tercampur dengan telur.

Resep Sambal Goreng Hati Kambing

Sambal Goreng Hati Kambing ini sungguh nikmat meski cuma berteman nasi hangat. Namun sayangnya tidak semua orang bisa menikmatinya karena faktor kesehatan.

Bahan Sambal Goreng Hati Kambing :

    Hati kambing, 250 gram, rebus hingga matang, potong bentuk dadu seukuran 1 cm
    Kentang, 150 gram, potong bentuk dadu seukuran 1 cm
    Petai, 10 butir, iris menjadi 2 bagian
    Gula merah serut, 1 sendok makan
    Daun salam, 1 lembar
    Serai, 1 batang, memarkan
    Lengkuas, 2 cm, memarkan
    Santan cair, 150 ml
    Cabai merah, 4 buah, buang bijinya, iris tipis, goreng
    Bawang merah goreng, secukupnya
    Minyak goreng, 500 ml

Bumbu halus :

    Bawang merah, 3 butir
    Bawang putih, 3 siung
    Cabai merah, 7 buah
    Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
    Merica, 1/2 sendok teh
    Gula pasir, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Cara memasak Sambal Goreng Hati Kambing :

    Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
    Tambahkan gula merah, aduk rata. Masukkan hati kambing, petai dan kentang. Aduk rata.
    Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
    Tambahkan cabai merah goreng, aduk rata. Angkat.
    Masukkan sambal goreng hati kambing dalam piring saji. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 porsi Sambal Goreng Hati Kambing