Rebung muda, 150 gram, rebus, iris lebar tipis
Minyak goreng, 2 sendok makan
Bawang merah goreng, secukupnya
Santan, 350 ml dari 1/4 butir kelapa
Daun salam, 1 lembar
Lengkuas, 1 cm, memarkan
Bumbu Halus :
Bawang merah, 4 butir
Bawang putih, 2 siung
Cabai merah, 3 buah
Cabai rawit, 4-5 buah
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara memasak Sambal Goreng Rebung :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
Masukkan rebung, aduk rata.
Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat.
Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 porsi
Tips Sambal Goreng Rebung :
Agar rebung tidak berbau tajam, rebus rebung dengan air dingin hingga mendidih, angkat dan buang airnya. Ulangi hingga tiga kali.
